Cozinha planejada no Rio de Janeiro

A cozinha é o ambiente mais caro, mais técnico e mais dependente de obra civil do apartamento. É por onde o projeto deve começar.

O que define uma cozinha de projeto

Cozinha planejada não é armário cortado na medida da parede. É a organização de três fluxos que precisam conviver no mesmo espaço: guardar, preparar e cozinhar. Quando esses fluxos se atropelam, o resultado é uma cozinha bonita e desconfortável.

Na prática, isso se traduz em decisões que precisam ser tomadas antes do desenho bonito: onde ficam geladeira, cuba e cocção, quanto espaço de bancada existe entre elas, e se a circulação permite duas pessoas ao mesmo tempo.

Medidas que não se negociam

Especificação: onde o custo se justifica

A cozinha concentra os módulos mais expostos do apartamento. Nem tudo precisa da mesma especificação, e é aí que orçamentos idênticos escondem diferenças grandes.

• Módulos sob bancada e ao redor da cuba: painel de linha resistente à umidade, com bordas totalmente seladas. É a área que mais falha quando se economiza.
• Torre quente e módulo do forno: exige ventilação prevista em projeto e distância mínima do fabricante do eletrodoméstico. Cada marca tem a sua.
• Aéreos e despensa: linha padrão de boa procedência já atende, desde que a fixação considere o peso real de louça e mantimento.
• Gaveteiros: corrediça telescópica com amortecimento e capacidade compatível. Gaveta de panela pesa muito mais do que gaveta de talher.

Ilha, península ou linear

A escolha raramente é estética. É de metragem e de circulação.

• Linear: funciona bem até cerca de 3,5 m de bancada. Acima disso, a distância entre as extremidades começa a atrapalhar.
• Em L ou península: melhora o fluxo em cozinha integrada e cria apoio para refeição rápida sem exigir a metragem de uma ilha.
• Ilha: exige, além dos 120 cm de circulação em volta, ponto elétrico e às vezes hidráulico no piso. Se esses pontos não foram previstos na obra, a ilha vira obra civil.

Exaustão, o detalhe que aparece depois

A saída de exaustão do apartamento já vem definida pela construtora, e ela condiciona onde a cocção pode ficar. Mudar a cocção de parede costuma significar dutos longos, perda de eficiência e forro rebaixado. Vale confirmar a posição da saída antes de decidir o layout, não depois.

Prazo e sequência

A cozinha é o ambiente que define a data da sua mudança. Ela depende de obra civil concluída, pontos elétricos e hidráulicos definitivos e medição feita no imóvel. Por isso, em projeto de apartamento completo, é ela que projetamos primeiro. O prazo médio entre aprovação do projeto e instalação é de 60 a 90 dias, contados a partir da medição definitiva.

Dúvidas frequentes

Qual a circulação mínima para uma cozinha planejada?

Entre bancadas opostas, o mínimo confortável é 90 cm. Quando há ilha, o recomendado sobe para 120 cm, porque é preciso abrir forno, lava-louças e gavetas sem bloquear a passagem.

Vale a pena trocar portas por gavetas na cozinha?

Sim, principalmente nos módulos sob bancada perto da cocção e da cuba. Em módulo com porta, o conteúdo do fundo fica inacessível sem se ajoelhar. A gaveta traz tudo até a frente e usa melhor o volume interno.

Posso instalar uma ilha em qualquer cozinha?

Não. Além dos 120 cm de circulação ao redor, a ilha costuma exigir ponto elétrico e às vezes hidráulico no piso. Se esses pontos não foram previstos pela construtora, será necessária obra civil antes da marcenaria.